Родился 13 января 1960 г. в с. Ксаверов Малинского района Житомирской области в семье сельской интеллигенции. 

После окончания Скуратовской средней школы в 1977 г. учится в Киевском ТУ, получает специальность «гранувальник алмазов», по которой в 1978 г. работает на заводе «Кристалл» в г. Киеве. В 1979-1981 гг. проходил срочную службу в вооруженных силах СССР. 

После демобилизации М. Присяжнюк окончил горный техникум, получил инженерную специальность в Донбасском горно-металлургическом институте. Судьба надолго связывает его с промышленным Востоком Украины. С 1981 г. работает в г. Енакиево монтажником в тресте "Енакиевометалургбуд", затем - на шахте "Ольховатская", где пришлось пройти всеми ступенями производственной иерархии - от горнорабочего до заместителя директора шахты (в 1985 г.). В 1986-1988 гг Н. Присяжнюк работает главным технологом капитального строительства производственного объединения "Орджоникидзеуголь". 

С обретением независимости Украины Н. Присяжнюк включатся в кооперативное движение, создает и руководит производствами, работает в иностранных представительствах крупных фирм.

В октябре 2002 г. Н. Присяжнюка назначают первым заместителем председателя Житомирской государственной администрации. На этой должности занимается проблемами сельского хозяйства и аграрного сектора, отстаивая интересы отечественных производителей. В 2005 году его избирают председателем правления и председателем совета Национальной ассоциации производителей мяса и мясопродуктов Украины. 

Н. Присяжнюк - народный депутат Украины V - VI созывов.

С ноября 2007 по март 2010 г.г. - Председатель Комитета Верховной Рады по вопросам аграрной политики и земельных отношений. 

11 марта 2010 г. Николай Присяжнюк назначен на должность Министра аграрной политики Украины.