Народився 13 січня 1960 року у с. Ксаверів Малинського району Житомирської області в сім’ї сільської інтелігенції.

Після закінчення Скуратівської середньої школи у 1977 р. навчається у Київському ТУ, отримує спеціальність «гранувальник алмазів», за якою у 1978 р. працює на заводі «Кристал» в м. Києві. У 1979-1981 рр. проходив строкову службу у збройних силах СРСР.

Після демобілізації М.Присяжнюк закінчив гірничий технікум, отримав інженерну спеціальність в Донбаському гірничо-металургійному інституті. Доля надовго пов‘язує його з промисловим Сходом України. З 1981 р. працює в м. Єнакієве монтажником у тресті “Єнакієвометалургбуд”, потім – на шахті “Ольховатська”, де довелося пройти усіма сходинками виробничої ієрархії – від гірничоробочого до заступника директора шахти (у 1985 р.). У 1986-1988 рр. М. Присяжнюк працює головним технологом капітального будівництва виробничого об’єднання „Орджонікідзевугілля”.

З набуттям незалежності України М. Присяжнюк включаться у кооперативний рух, створює й керує виробництвами, працює в закордонних представництвах крупних фірм.

В жовтні 2002 р. М. Присяжнюка призначають першим заступником голови Житомирської державної адміністрації. На цій посаді опікується проблемами сільського господарства та аграрного сектору, відстоюючи інтереси вітчизняних виробників. В 2005 році його обирають головою правління та головою ради Національної асоціації виробників м‘яса та м‘ясопродуктів України. 

М. Присяжнюк – народний депутат України V – VI скликань. 

З листопада 2007 р. по березень 2010 р. - Голова Комітету Верховної Ради з питань аграрної політики та земельних відносин.

11 березня 2010 р. Микола Присяжнюк призначений на посаду Міністра аграрної політики України.